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La cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida / On Food and Cooking by Harold McGee

La cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida / On Food and Cooking

Best Seller
La cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida / On Food and Cooking by Harold McGee
Hardcover
Jan 21, 2020 | ISBN 9788483067444
  • Hardcover $44.95

    Jan 21, 2020 | ISBN 9788483067444

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Product Details

Praise

La crítica ha dicho…

«Una auténtica obra maestra.».- The Guardian

«Harold McGee es la fuente secreta de todo experto en cocina.».-Newsweek

«Hay pocos libros tan completos, inteligentes y amenos sobre un tema en particular. No es ninguna exageración considerarlo una obra maestra.».-Paul Levy, The Times Literary Supplement

«Una obra maestra asombrosa… La biblia de la ciencia de la comida.».-Mandy Davis, Publishers Weekly

«La mejor fuente sobre la cocina y los alimentos: química, biología, nutrición, historia y mucho más. Algunos libros te explican el cómo, Harold McGee explica el porqué.».-Regina Schrambling, Los Angeles Times

«En la biblioteca de casi todos los cocineros serios hay mucho espacio tanto físico como psíquico, dedicado a un gran libro. Su título oficial es La comida y los alimentos, pero hace años que no oigo a nadie referirse a él de ese modo. Todo el mundo lo llama simplemente el McGee.».-Los Angeles Times

«Considera este tour de force como el Diccionario Oxford de tu cocina.».-Anthony Doerr, The Boston Globe

«Debería estar en la estantería de todo aquel que come.».-Joe Schwarcz, Science

«Ilustra ampliamente sobre cualquier cosa que haya comido o vaya a comer alguna vez.».-Christopher Hirst, The Independent

«Este libro tiene corazón, no se trata simplemente de un tomo técnico y seco. Es realmente fascinante.».-Heston Bulmenthal, Caterer and Hotelkeeper

«Muy destacable en profundidad, alcance y claridad… El placer de este libro es que no se trata solo de ciencia.».-Tom Jaime, The Guardian

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